監控冷鏈運輸確保食品安全

易腐食品對溫度變化很敏感。由于水果和蔬菜成熟速度快,如果在高溫條件下儲存和運輸,它們在送達超市之前就會(huì )變質(zhì),因為當溫度過(guò)高時(shí),細菌會(huì )在肉類(lèi)和奶制品中繁殖。這些細菌會(huì )導致嚴重的疾病。
因此,冷鏈中絕不能有任何疏漏,而這只能通過(guò)持續監控來(lái)確保。這種監控有助于揭示急需解決的冷鏈薄弱環(huán)節。因此,應特別注意的是那些因不可逆影響使環(huán)境溫度上下浮動(dòng)的位置 —— 門(mén)窗以及運輸車(chē)輛或集裝箱必須具有絕對的耐熱性。
德圖測量?jì)x器必須確保符合食品冷鏈法規。
可滿(mǎn)足這種需求的儀器:
 - 用于監測溫度的溫度計
 - 用于監測濕度的濕度計
 - 用于存儲和評估讀數的數據記錄儀
 - 物流運輸記錄儀
食品運輸和安全儲存
幾乎所有國家都必須遵守 HACCP 準則,這是一個(gè)具有國際約束力的質(zhì)量準則,旨在確保食品安全。這些準則還涉及食品的儲存和運輸以及要保持的溫度,這不僅關(guān)系到食品安全,而且影響食品質(zhì)量。食品檢驗員負責監控冷鏈并確保其得到無(wú)縫維護。他們必須反復檢查倉庫和運輸過(guò)程中的溫度,并記錄數據。這為冷鏈及其合規性提供了依據。
這是一項預防措施,因為遭到破壞的冷鏈中的食物會(huì )發(fā)生變質(zhì)。冷鏈中斷及其帶來(lái)的影響是不可逆的。檢測和檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)十分重要。因此,每家處理食品的公司都必須配備一個(gè)自我監控系統,通過(guò)該系統可以提前檢查關(guān)鍵點(diǎn)。在監控系統中,必須監視和控制固定的限值。這就是德圖測量?jì)x器發(fā)揮作用的場(chǎng)景。
溫度計和濕度計可確保對冷鏈進(jìn)行持續監控,甚至可以通過(guò)智能手機無(wú)線(xiàn)操作。推薦的測量?jì)x器包括:
 - 刺入式測溫儀
 - 紅外測溫儀
 - 數據記錄儀
 - 濕度計


冷鏈


食品運輸,冷鏈不容中斷
在運輸過(guò)程中,將肉類(lèi)、蔬菜和水果從之前的儲存地點(diǎn)轉移,并放入容器、板條箱或網(wǎng)袋中。在承受著(zhù)中斷冷鏈的巨大風(fēng)險下,食品被裝運到運輸設備上。冷鏈故障不僅僅會(huì )在裝運過(guò)程中發(fā)生,運輸車(chē)輛的制冷裝置也可能發(fā)生故障,這將破壞整個(gè)運輸過(guò)程。
因此,一旦出現故障,必須立即通知運輸車(chē)輛的駕駛員。如果運輸區域的溫度升高,必須在超過(guò)臨界限值之前采取相應措施。溫度數據記錄儀使食品運輸更安全,并確保實(shí)現無(wú)縫冷鏈,這得益于可在出現缺陷或故障時(shí)立即采取措施。


冷鏈


食品冷鏈運輸
冷凍食品在運輸中同樣需要持續冷凍 – 需在貨車(chē)、火車(chē)、飛機或船舶上保持冷鏈不間斷。
為了確保于此,物流專(zhuān)家會(huì )依靠Testo的數據記錄儀和測量數據監控系統,且所有產(chǎn)品皆經(jīng)過(guò)HACCP認證。
使用相鄰信息圖找到最適合您工作的記錄儀。
保護消費者健康
無(wú)縫維護的冷鏈旨在確保消費者的健康。要實(shí)現這一目標,需要確保農產(chǎn)品的完整性,并且不存在由于冷藏不當而出現病原體或細菌的情況。
刺入式測溫儀在檢查過(guò)程中顯示食物內部的溫度與表面的溫度是否一致。在某些情況下,食品的外部溫度符合法律要求,但內部溫度會(huì )出現升高,因而會(huì )檢測到細菌發(fā)生爆炸性繁殖。
所有相關(guān)人員的安全
有一點(diǎn)值得注意,即完全健康的食品是如何因為不容中斷的冷鏈而變得對健康有害的。為了防止這種情況發(fā)生,并確保與產(chǎn)品相關(guān)的所有人員,以及日后食用這些產(chǎn)品的消費者的安全,必須持續監控溫度和濕度。
可以使用德圖溫度計以定制方式實(shí)現這一目標。無(wú)論您選擇紅外測溫儀、刺入式測溫儀還是組合式測溫儀,它們都能提供精確的質(zhì)量監控和完整的冷鏈驗證。
重要的測量方法概述
 - 可選溫度測量選項
 - 詳述優(yōu)勢和劣勢
冷鏈監控所需文檔
無(wú)論是在食品交付過(guò)程、儲存過(guò)程還是在超市的運輸或倉儲中,必須始終維護冷鏈,而最重要的是,冷鏈必須是可驗證的。這需要永久記錄測量數據,這對德圖數據記錄儀而言毫無(wú)問(wèn)題。
德圖數據記錄儀還能收集和存儲數據,利用這些數據完成評估。借助監控系統,可以直觀(guān)地觀(guān)察溫度變化,并且可以立即采取相應措施。通過(guò)連接到testo Smart Probes APP,可以保存測量協(xié)議并立即將其以 PDF 或 Excel 文件形式發(fā)出。


冷鏈冷鏈


不間斷地監測溫度和濕度
食品儲存測量技術(shù)必須首先做到:在不產(chǎn)生不必要工作的情況下,不斷地提供可靠的測量結果。
這正是Testo數據記錄儀和testo Saveris 2數據監控系統的操作,均符合DIN EN 12830標準并經(jīng)HACCP認證。兩種測量解決方案皆可自動(dòng)且不間斷地測量和記錄溫度和濕度。
食品溫度進(jìn)貨檢驗測量,簡(jiǎn)單操作、精準結果
進(jìn)貨時(shí),必須對食品的正確溫度進(jìn)行抽查測試并驗證。
德圖紅外測溫儀、刺入式溫度計和多功能溫度計,符合 HACCP 認證,將是冷鏈運輸的理想解決方案。




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